🔥 Berasal dari Bahasa Prancis, teknik ini memiliki arti harfiah direndam dengan air mendidih. Au Bain Marie memiliki kemiripan dengan teknik memasak lainnya, yaitu mengukus, karena teknik ini juga memanfaatkan panas dan uap air. Tujuan dari penggunaan teknik ini adalah untuk menjaga kandungan air dalam makanan.

MENGENAL AU BAIN MARIE

🔥 Secara harafiah, bain marie atau hot-water bath adalah teknik memasak yang memakai wadah berisi air panas. Loyang berisi adonan cake akan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas. Setelah itu, adonan cake dipanggang dalam oven hingga matang.

💁🏻‍♀️ Nah hasil akhir cake akan terasa lembut dan empuk, sekaligus ada sedikit tekstur panggangnya.

💁🏻‍♀️ Tidak semua tekstur dessert atau cake dengan bain marie pasti empuk seperti bantal. Sebab, hal ini tergantung pada bahan adonannya.

💁🏻‍♀️ Contoh : Cake ala Jepang memakai bahan kering dan kocokan putih telur kaku. Sedangkan creme brulee berbahan dasar kuning telur, gula, dan heavy cream sehingga tekstur akhirnya lebih creamy.

(Jangan lupa follow & Share untuk saling berbagi Ilmu)
.
.
.
⬇️⬇️⬇️ FOLLOW
@yanne_sumayow
@yanastar_yafood
@kursusbakingprivate
.

resepgratis #resepmudah #resepkue #bakingcourse #baker #kursusonline #onlinecourse #reseplezat #resepmasakan #reseprumahan #resep